原创 海底捞分拆海外上市；同庆楼加码预制菜；豪客来投资陈香贵|周报

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12月15日，国家统计局官网发布11月份国民经济运行情况。

数据显示，11月份，社会消费品零售总额38615亿元，同比下降5.9%，环比增长0.15%。其中，商品零售34180亿元，同比下降5.6%；餐饮收入4435亿元，下降8.4%。

2、2023上海米其林指南发布，50家餐厅入选，4家餐厅新上榜

2023上海米其林指南发布，共有50家餐厅入选，包括2家三星餐厅，9家二星餐厅，39家一星餐厅。

与去年相比，今年新上榜的有1家二星餐厅和3家一星餐厅。

3、秋冬季迎来鳗鱼赏味佳期，大众点评搜索量增长超三成

佛山市顺德区人昌路的一家餐厅内，店主梁先生正忙碌地招呼着客人，蒲烧鳗鱼饭几乎成为了每桌必点的菜肴。

随着国内消费者对鳗鱼食品的喜爱加深，原本以出口为主的中国鳗鱼产业正致力于将“国鳗”端上更多大众餐桌。

大众点评数据显示，2022年鳗鱼相关到店餐饮订单量同比去年增长近两成。

10月末至今，鳗鱼搜索量同比去年增长超33%，沈阳、北京、广州、上海、深圳成为鳗鱼消费的前五大城市。

4、小份菜精致而环保，价格降低不造成浪费，成为商家和用户的共同选择

单身独居人群、职场白领女性、健身人士、出差飞人……这些场景让“小份菜”成为2022年的餐饮热门。

传统老店通过“小份菜”打造爆品，获取流量密码；提供“一人食”服务的烤肉、轻食、寿司、拉面、卤味等新商家层出不穷。

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二、餐企动态

1、定位“中式汉堡”，西贝推出“贾国龙酒酿空气馍",2023年开300-500家店

一向爱折腾的餐饮连锁品牌「西贝」，正孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌。

该项目在11月正式启动，首个测试门店已经在11月30日于北京开始内部试运营。计划在本月下旬开启正式招商，目标在2023年开出300-500家店。

贾国龙酒酿空气馍产品定位“中式汉堡”，主打红烧肉、黄牛肉、臭豆腐、卤肥肠、藤椒鸡、炸猪排等多款中式特色空气馍。

产品所用的馍体，是一种来自浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，又称空气馍、空气馒头，具有表皮光滑透亮、口感柔韧香甜特点。

2、海底捞：拟分拆特海股份于联交所主板独立上市

海底捞公告，建议分拆及透过介绍上市方式将特海股份于联交所主板独立上市。

特海国际为海底捞海外业务子公司。2022年7月13日，特海国际控股有限公司在港交所提交上市申请。

据特海国际控股有限公司发布的上市申请材料显示，自2012年在新加坡开设首家餐厅以来，海底捞海外的餐厅网络从截至2019年1月1日分布于5个国家的24家餐厅，扩张至截至2022年3月31日分布于11个国家的97家餐厅。

招股书显示，特海国际于分拆上市前的股东架构中，海底捞持股90%，雇员激励平台持股10%。

是次分拆，海底捞拟将其所持有的全部特海国际股份，按照各股东于记录日期在海底捞的持股比例分派。

分拆完成后，海底捞将不再保留特海国际的任何权益，特海国际将不再为海底捞的附属公司。预期12月30日上午九时正于联交所开始买卖特海股份。

另外，海底捞日前发布公告，以304万美元收购「Hao Noodles」品牌80%股权。据了解，「Hao Noodles」是一家位于纽约的中餐厅品牌，隶属于HN&T LLC公司，主要提供轻食、饮料及酒水服务。

3、食品业务一枝独秀，“宴会第一股”同庆楼加码预制菜业务

随着各地防疫政策的优化，餐饮上市公司呈现上涨行情，其中A股“宴会第一股”同庆楼成为“领涨者”之一。

诸如东莞证券、国信证券等在内的多个投资机构也纷纷表示，看好同庆楼“餐饮宴会+预制菜”的成长属性。

据悉，此前几年，同庆楼与其他餐饮、宴会型企业一样受疫情影响，业绩出现了一定程度的下滑，但翻看同庆楼今年的财报，也不难发现，预制菜所代表的食品业务已经成为其新的增长点。

4、文和友成立文化传媒公司

近日，由国家企业信用信息公示系统可以看到，湖南文和友小龙虾有限公司成立长沙文和晟文化传媒有限公司，经营范围为组织文化艺术交流活动；咨询策划服务；其他文化艺术经纪代理；玩具、动漫及游艺用品销售等。

据了解，该公司注册资本90万元，法定代表人为周晟，由湖南文和友小龙虾有限公司全资持股。

5、小县城资溪，靠做面包年产值达200亿，已成为“中国面包之乡”

若论起富商，浙闽粤不胜枚举，然而在江西东部的小县城资溪，却创造出了4600多个百万富翁，160多个千万富翁，20多个上亿元富翁。

要知道，森林面积占据80%的资溪县，既缺乏种植小麦发展的地域优势，也难以与江浙沿海地理位置优越性相比拟，更比不上广东先天开放的政策优势。

但正是这群不种小麦的资溪人，靠做面包年产值达200亿，已然成为“中国面包之乡”。

6、汪小菲餐饮品牌粤洱堂退出市场，只保留麻六记这个品牌

汪小菲创立的餐饮品牌粤洱堂关门了。

企查查APP显示，近日，北京粤洱堂餐饮管理有限公司新增简易注销公告，公告期为11月18日-12月8日。企查查信息显示，该公司成立于2021年，法定代表人为李红伟，注册资本1500万元人民币，经营范围包括餐饮管理、酒店管理、食品销售等。

12月5日，北京的某家粤洱堂餐厅处于歇业状态。第一财经记者致电粤洱堂餐厅工作人员，对方表示，粤洱堂之后都不会开了，只保留麻六记这个品牌。

7、虎头局正式开放加盟，并启动海外业务孵化

12月12日中午，虎头局渣打饼行在官方微信公众号发表文章《布局确定性复苏，虎头局全国招募“事业合伙人”》，正式宣布将在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务。据介绍，第一批合伙制门店将在明年春节后正式开业。

虎头局创始人胡亭表示，要借这一轮确定性的复苏快速落定新战略，转向直营+事业合伙人并行的规模化，并启动海外业务孵化。

8、全聚德控股武汉一餐饮公司

近日，武汉市时上集餐饮管理有限责任公司发生工商变更，新增股东中国全聚德（集团）股份有限公司；同时，公司多名高管人员发生变更。目前，该公司由全聚德和湖北耕合聚善餐饮管理有限公司分别持股51%、49%。

武汉市时上集餐饮管理有限责任公司成立于2021年4月，法定代表人为马绪伦，注册资本1300万人民币，经营范围包括餐饮管理、食品经营、餐饮服务。

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三、饮品快报

1、酒咖空间、沉浸式餐饮，2022成都这些消费场景“火”出圈

“平时爱喝咖啡奶茶的年轻人，如今正忙着煮茶。”今年冬天，一种新的喝茶形式——围炉煮茶在各大社交平台蹿红，相关话题成为新晋流量密码。

纵观2022年全年的餐饮市场，这种新消费场景只是一个缩影而已。

从上半年“露营风”带火的露营快手菜到数量增多的“日咖夜酒”复合店，还有创新打造“传统文化焕新场景”“跨界跨领域融合场景”“新兴沉浸体验场景”的火锅店和茶饮店……

不难看出，打造体验场景已成为今年餐饮市场促进消费升级的实现路径。

2、新茶饮进入“寡头”时代，马太效应进一步加剧，强者遇强，弱者出局

曾经的竞争对手，如今握手言和，这一幕正发生在新茶饮行业。

在成立七周年之际，奈雪的茶宣布斥资5.25亿元投资乐乐茶，此次将占比43.64%的股份，成为乐乐茶的第一大股东。

新茶饮的“三国杀”也随着联姻结盟而消失。实际上，这并不是业内第一起投资事件。从去年开始，各大新茶饮品牌都在争做“VC（风险投资）”。

喜茶更是在不到半年时间拿下数家品牌。

3、奶茶里的新“奇葩”食材：用腐竹、毛豆做，口碑竟然还不错

腐竹也能做奶茶？最近，伏小桃以“广式腐竹糖水”为灵感，研发、推出了两款“腐竹麻薯”新品。一经面市就被网友广泛讨论，引发一波产品热度。

腐竹做的奶茶，到底是什么味道？频频出现的小众食材，茶饮店怎么用才能卖得好？

4、瑞幸咖啡江苏烘焙基地动工，计划总投资1.2亿美元

12月16日，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在昆山正式破土动工。

该基地是瑞幸咖啡继福建烘焙基地投产后，自主投建的第二个全自动智能烘焙基地，将进一步助力瑞幸完善上游供应链的布局。

昆山已连续18年位居全国百强县之首，集聚100余家国际咖啡头部企业，形成“全产业链”与“国际化”两大咖啡产业特色。

开工仪式上，昆山开发区向基地颁发不动产权证书、建设用地规划许可证等证照，实现项目开工审批“五证齐发”，全面加速瑞幸落户昆山进程。

5、开出1700+门店，让年轻人爱上喝咖啡，NOWWA实现了逆势增长

又到年底，回顾这一年，很多餐企都在生死线上挣扎，但这样的市场环境下，依然有一些品牌实现了逆势增长，比如做咖啡的NOWWA挪瓦咖啡、做汉堡的塔斯汀等等。

经营的本质是为顾客创造价值，这些品牌的增长逻辑在当下的环境下，尤其值得餐饮人参考。

6、西南茶饮品牌“梁小糖”，7成开在下沉市场，单店最高日销3000杯

近日，我在广西发现一个“西南版蜜雪冰城”。

产品均价8.5元，单店最高日销3000+杯；七成以上开在三四五线、县城和乡镇的下沉市场，单店最高月营业额能做到40万元。

这个品牌，被称作“广西奶茶性价比的天花板”，深耕西南，已经开出了600+门店。在性价比赛道突围，他们是怎么做的？

7、茶饮小众爆款新样本：以“海南莲雾”出圈，最高月营收70万

茶饮人都在找差异化的思路，我在无锡发现一个很特别的茶饮品牌。

主打海南莲雾、闽南芭乐，潮汕橄榄、油柑、黄皮，各种小众水果，都做出了新花样。产品新奇，业绩也不错，最高日营收做到4万元，月营收做到70万元。

它是如何利用小众水果出圈的？小众水果还有哪些爆款价值？

8、“Tims咖啡”改名“Tims天好咖啡”，欲深耕中国下沉市场

12月12日，公众号“Tims咖啡”更改名称为“Tims天好咖啡”，这是Tims咖啡进入中国以来，首次启用中文名称。

Tims咖啡方面表示，引入中文名是为了更好的本土化，深耕中国市场，也利于之后进驻下沉市场，将在晚些时候官宣中文名。

9、“莲花清瘟咖啡”开卖？咖啡店主：整晚都在辟谣

近日，一张印有“莲花清瘟咖啡”的一次性咖啡杯的照片在社交媒体火了，不少网友都发出质疑：“真的有这种咖啡吗？”“这种蹭热度营销有点可恶！”

12月12日，记者按照咖啡杯上的店名，采访了这家位于福建省泉州市的咖啡店。咖啡店主听说是询问“莲花清瘟咖啡”的事，立即回应道：“误会了！误会了！没有！这就是朋友开的一个玩笑，他自己做了一个贴纸，放在我们店里拍照。

图片应该是前天发的，最早发布在朋友自己的微信朋友圈，不知道怎么就传开了。我昨天辟谣了一个晚上，手机都充了两次电，几乎一个晚上没睡觉，很多网友一直问我有没有‘莲花清瘟咖啡’”。

在网上的“莲花清瘟咖啡”图片中，背景能看到一座古老的塔，店主承认：“这个图是店里拍的，我的店刚好在泉州开元寺附近，上面能看见塔（记者注：开元寺东西塔）。”

对于拍“莲花清瘟咖啡”的原因，店主解释道：“最近我们这边连花清瘟不好买，朋友就开玩笑说‘买不到，就做一杯咖啡咯’，结果闹了一个乌龙事件，搞得现在人尽皆知了”。

“莲花清瘟咖啡”引发了网友热议，部分网友对于这种蹭热度行为表示了反感，对此店主再三澄清道：“我们是一个开了四、五年的老店了，并不想当网红。我这里是个小众咖啡馆，量也做不起来，就是朋友过来玩一玩就可以了，不想做所谓的网红咖啡馆”。

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四、上市投融资

1、喜茶再次增持苏阁鲜果茶：拿下控股权、持股比例达70%

12月13日，喜茶再次增持苏阁鲜果茶，合计持股比例达到了70%，实现了对其控股，喜茶创始人聂云宸担任董事长。

喜茶方面称，等官方通知；苏阁鲜果茶官方客服表示天眼查等软件信息可作参考，喜茶一直和公司合作密切，具体消息等待进一步通知。

对于今年迈入10周年的喜茶来说，最终在“亲儿子”喜小茶和“干儿子”苏阁鲜果茶之间，做出了这样的选择：关闭所有喜小茶门店，为加盟让路；继续加注鲜果茶赛道，拿下苏阁鲜果茶的控股权，加快二三线城市加盟开店步伐。

2、达美乐中国拟在港交所发行1140万股 每股指导价46-50港元

12月13日消息，达美乐中国运营商达势股份申请通过香港IPO发行1140万股股票，发行价指导区间为每股46-50港元，预计将从12月23日开始交易。

3、西式连锁品牌豪客来投资兰州拉面品牌陈香贵

12月11日，兰州拉面品牌陈香贵发生工商信息变更，新增西式连锁品牌豪客来。除了投资陈香贵，豪客来还曾在2021年6月出手了霸蛮米粉。

陈香贵首家门店2020年3月开业，短短两年吸引源码资本、正心谷资本、云九资本、华兴资本等入局不说，融资超3亿元，投后估值超过了10亿人民币。据悉，2021年10月，陈香贵在以35-50亿元的估值寻求融资，再创新高。

4、熊猫沫沫半年内连获两轮融资 零加盟费助力门店快速扩张

近日，“新鲜零食”开创品牌熊猫沫沫宣布获得千万级天使轮投资，资金将用于产品研发、供应链建设。这是熊猫沫沫近半年来获得的第二次融资，种子轮投资方为窄门零拾孵化。

今年6月，熊猫沫沫在长沙开出首店；截至目前，已经湖南、江西、贵州、北京等地签约门店数超过100家，开设有一二线城市的社区店、购物中心店，县城店，乡镇店等不同区域的不同店型。

5、馋心尖完成800万Pre-A轮投资

近日，馋心尖获星凌资本和柳进创投800万Pre-A轮投资，公司投前估值8000万。

获投资金主要用于高质量管理团队的建设、线下连锁门店的扩张、供应链的搭建以及精品预制菜产品的研发等。

据悉，馋心尖是一家卤制品品牌，致力于打造国内精致的休闲食品自主创新型品牌“馋心尖”，公司注重C端消费者的体验互动感，为C端客户群体精选美味实惠的各地美食产品。

6、气泡茶品牌“别样泡泡”已完成千万级天使轮融资

近日，气泡茶品牌“别样泡泡”已完成千万级天使轮融资，由恺元资本投资。本轮融资资金将主要用于团队搭建、产品打磨。

别样泡泡计划未来实现中国区客户覆盖量超100万网点，并同步拓展海外线下渠道，将产品覆盖至全球40余个国家。

“别样泡泡”是2022年诞生的气泡茶品牌，瞄准年轻人解渴、解腻、解乏的综合需求。0糖气泡茶是该品牌推出的首个产品系列，目前共有油柑茉莉、姜气柠檬、葡香馥郁、桃香乌龙等四款0糖气泡茶。

7、医学营养品「玛士撒拉」完成数千万人民币A轮融资

近日消息，专注于研发医学营养食品的玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司已完成数千万元A轮融资，由峰瑞资本独家投资。本轮融资将主要用于产品研发、市场拓展以及人才引进。「玛士撒拉」创立于2012年。目前，公司已推出四大系列产品：第一类为特医食品，包括优康力和优益力；第二类为营养强化食品，主要指愈素系列，可满足手术期人群及特定疾病人群的营养需求；第三类为面向糖尿病人群的DGI食品。如：DGI饼干、DGI代餐棒、DGI黑燕麦片、DGI魔芋条、DGI纤维茶等；第四类为控能食品，包括控能饼干、控能面条、控能代餐粥等，适用于减肥、怕胖人群。产品类型包含七种，分别是粉剂、液体、饼干、食品棒、面条、烘焙以及魔芋制品。

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五、外卖新零售跨界

1、格力跨界预制菜，投资5000万成立预制菜装备公司

12月8日，珠海格力预制菜装备科技发展有限公司成立，法定代表人为董明珠。注册资本5000万元人民币。

经营范围包括供应链农副食品加工专用设备制造；包装专用设备制造、销售；农产品智能物流装备销售；电热食品加工设备销售等。该公司由珠海格力电器股份有限公司100%持股。

相关信息显示，该预制菜装备科技发展有限公司地址为珠海市香洲区福田路18号1栋1层，即落户珠海香洲区三溪科创小镇。

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